Plantation 2003 Trinidad
  • Plantation 2003 Trinidad

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Eine kurze Fermentation von drei Tagen und eine Destillation in Column Still Brennapparaten sind typisch für Rums dieser Herkunft. Diese Produktionsart verleiht ihnen besondere Eleganz und Feinheit. Dieser Trinidad-Rum lagerte 8 in bourbon Fässern bevor e

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Eine kurze Fermentation von drei Tagen und eine Destillation in Column Still Brennapparaten sind typisch für Rums dieser Herkunft. Diese Produktionsart verleiht ihnen besondere Eleganz und Feinheit. Dieser Trinidad-Rum lagerte 8 in bourbon Fässern bevor er nach Frankreich kam und dann weitere 4 Jahre in ausrangierten Cognac-Fässern in den kühlen Kellern von Chateau de Bonbonnet, Ars/Cognac reifte. Ausgangsbasis ist Melasse. Die Rums aus der Serie Plantation sind rare Schätze von unabhängigen Destillerien, die meistens in den dazugehörigen Zuckerrohrfeldern liegen und auf ihre eigene traditionelle Art produzieren. Plantation-Rums reifen nach der Destillation in Holzfässern aus Limousin-Eiche, in denen vorher Cognac, Armagnac oder Whisky gelagert wurde und werden mit der optimalen Trinkstärke abgefüllt. Hinter der Serie steht das Cognac Haus Cognac Ferrand, Pierre Ferrand. Die Brennmethoden sind je nach Plantage und Herkunftsland unterschiedlich. Die Destillation im "Brennkolben" lässt weiche, aromatische Rums entstehen, während "Säulenbrennapparate" leichte, elegante Rums hervorbringen. Das frisch geschnittene Zuckerrohr der Plantage wird gepresst, um daraus den Saft zu gewinnen, der entweder zuerst sanft zu Melasse erhitzt wird oder direkt zu Zuckerrohrsaft, dem "vesou", fermentiert wird. Diese Zutaten kommen dann in die für das jeweilige Land traditionsmäßigen Brennapparate. Nach der Destillation wird Plantation Rum zur Reife in kleine Eichenholzfässer umgefüllt, in denen zuvor Bourbon, Cognac oder Sherry lagen. Ein Verfahren, das den Rums ihren ganz besonderen und einzigartigen Charakter verleiht. Diese kostbaren Rums sind nur in limitierten Mengen, abhängig vom jeweiligen Jahrgang, erhältlich.

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